Suroviny (pre 2 osoby):
Na mäso:
- 400g bravčovej panenky
- 70g plátkov anglickej slaniny alebo pancetty
- Olivový olej
- Hrubší plátok masla na zjemnenie omáčky
- 70 ml mäsového vývaru
- Soľ
- Korenie
- Tymián
Na šalát:
- 500g šalátových zemiakov
- 1 jarná cibuľka
- 50ml olivového oleja
- 1 lyžica dijónskej horčice
- 1 PL citrónovej šťavy
- Soľ
- Korenie
Postup:
Umytú panenku nakrájame na cca 1,5cm hrubé medajlóniky, z každej strany osolíme a okoreníme. Každý medajlónik obalíme plátkom anglickej slaniny. Medajlóniky sprudka orestujeme na olivovom oleji, z každej strany cca 2-3 minúty a vložíme do zapekacej nádoby. Na panvici si necháme výpek, na ktorom orestujeme tymián, pridáme vývar a maslo na zjemnenie. Touto šťavou podlejeme medajlóniky a dáme zapekať do vyhriatej rúry (na 180 stupňov Celzia) na cca 20 minút.
Umyté zemiaky v šupke varíme v osolenej vode cca 15 minút. Keď vychladnú, ošúpeme ich a pokrájame na tenké kolieska. Jarnú cibuľku si nakrájame na tenké kolieska a pridáme k zemiakom. Dresink si pripravíme zmiešaním olivového oleja, citrónovej šťavy, dijónskej horčice, soli a korenia. Nakoniec zemiaky dôkladne premiešame spolu s dresingom.
Dobrú chuť.
Recept a fotografie: Tatiana Leová – FOODBLOGGERKA