• Št. dec 8th, 2022
bravcova-panenka
Foto: Tatiana Leová

Suroviny (pre 2 osoby):

Na mäso:

  • 400g bravčovej panenky
  • 70g plátkov anglickej slaniny alebo pancetty
  • Olivový olej
  • Hrubší plátok masla na zjemnenie omáčky
  • 70 ml mäsového vývaru
  • Soľ
  • Korenie
  • Tymián

Na šalát:

  • 500g šalátových zemiakov
  • 1 jarná cibuľka
  • 50ml olivového oleja
  • 1 lyžica dijónskej horčice
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Soľ
  • Korenie

 

Postup:

Umytú panenku nakrájame na cca 1,5cm hrubé medajlóniky, z každej strany osolíme a okoreníme. Každý medajlónik obalíme plátkom anglickej slaniny. Medajlóniky sprudka orestujeme na olivovom oleji, z každej strany cca 2-3 minúty a vložíme do zapekacej nádoby. Na panvici si necháme výpek, na ktorom orestujeme tymián, pridáme vývar a maslo na zjemnenie. Touto šťavou podlejeme medajlóniky a dáme zapekať do vyhriatej rúry (na 180 stupňov Celzia) na cca 20 minút.

Umyté zemiaky v šupke varíme v osolenej vode cca 15 minút. Keď vychladnú, ošúpeme ich a pokrájame na tenké kolieska. Jarnú cibuľku si nakrájame na tenké kolieska a pridáme k zemiakom. Dresink si pripravíme zmiešaním olivového oleja, citrónovej šťavy, dijónskej horčice, soli a korenia. Nakoniec zemiaky dôkladne premiešame spolu s dresingom.

Dobrú chuť.

Recept a fotografie: Tatiana Leová – FOODBLOGGERKA