Sladkokyslá zelenina s kokosovou ryžou

Prísady pre 4 osoby:

• kúsok zázvoru veľkosti vlašského orechu
• 300 g malých šampiňónov
• 300 g čínskej kapusty
• 2 jarné cibuľky
• 4-5 polievkových lyžíc oleja
• 100 g kešu orieškov
• 150 g drobných sterilizovaných kukuričných kláskov
• 1 šálka sójových klíčkov
• 1/8 l zeleninového vývaru
• 2 polievkové lyžice paradajkového kečupu
• 1 čajová lyžička cukru
• sójová omáčka
• 1 čajová lyžička maizeny
• soľ

Doba prípravy: 30 minút

Zázvor ošúpeme a najemno nakrájame. Zeleninu umyjeme a očistíme. Huby nakrájame na štvrtiny, čínsku kapustu na tenké prúžky a jarnú cibuľku nakrájame na kolieska.

Na panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom kešu oriešky a osolíme ich.

Pridáme pripravenú čerstvú zeleninu okrem cibule a za stáleho miešania asi 4 minúty popražíme. Potom pridáme kukuricu, klíčky a cibuľu.

Vývar zmiešame s kečupom, cukrom, sójovou omáčkou a maizenou, pridáme k zelenine a znovu necháme povariť. Zeleninu sladkokyslo dochutíme.

Kokosová ryža

1/4 l mlieka, 75 g strúhaného kokosu, 200 g ryže, 200 ml zeleninového vývaru

Doba prípravy: 35 minút

Mlieko s kokosom privedieme do varu, odstavíme z ohňa a necháme niekoľko minút odležať.

Mlieko precedíme cez sitko a doplníme zeleninovým vývarom na 400 ml.

V hrnci s touto tekutinou povaríme ryžu na malom ohni, až kým sa všetka voda vyvarí.

Dobrú chuť.

Tento recept nájdete aj na Veggie Cookin.